Torta alla crema senza latte e uova

Questa ricetta base può essere modificata in base ai gusti, basta cambiare la bevanda vegetale di soia con una di mandorla o castagna ad esempio e sostituire la farina di ceci con quella di mais o riso per un gusto più delicato o farina di castagne o carrube per un gusto più deciso. La farina di ceci rende questa ricetta molto saporita e dà un gusto strutturato..

Ingredienti per la pasta frolla: 

400 gr di farina tipo 1 150 gr di burrolio, valle o altro grasso vegetale non idrogenato 

1/2cucchiaino di bicarbonato

 Zeste di limone (solo il giallo della buccia grattugiato)

 1 pizzico di sale

 Per la crema:

500 ml di latte di soia

30 gr farina tipo 1 

20 gr farina di ceci o riso 

60 gr di zucchero semolato (l'integrale scurirebbe la crema)

Zeste di limone